コラム:オレイン酸×和牛の関係

コラム:オレイン酸×和牛の関係🐮✨漢方和牛の魅力🥩<レター毎週木曜日配信>



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(1) 話題のオレイン酸って一体なに?🤔💡

牛肉の格付けといえば、長らく「A5」「A4」という霜降り度合いを示す指標が主流でした。しかし近年、「鳥取和牛オレイン55」に代表されるように、牛肉に含まれるオレイン酸の含有量を基準としたブランド牛が続々と登場しているのをご存知ですか?🧐

オレイン酸は、オリーブオイルやキャノーラ油に豊富に含まれる、健康にも良いとされるオメガ9系不飽和脂肪酸の一種です。悪玉コレステロールを抑制する効果が期待されており、融点が13.3~16.3℃と低いのが特徴です🌡️。

オレイン酸を豊富に含む牛肉は、脂の融点が低いため、口に入れた瞬間にとろけるような食感が楽しめます😋。焼くと赤身は締まりますが、脂は柔らかさを保ち、ジューシーな味わいが広がるのです🤤。さらに、オレイン酸は和牛の甘い香りを引き出す可能性も秘めており、風味、柔らかさ、口溶けの良さに大きく影響すると言われています👃✨。

今回は、そんなオレイン酸をたっぷり含む注目のブランド牛「漢方和牛」をご紹介します🎉。

(2) 漢方和牛🐮✨ 22年の歳月が生んだ至高の味わい👨‍🌾🌿



漢方和牛は、関村清幸氏が22年もの歳月をかけて開発した、14種類の漢方飼料で育った和牛です🐄。BSE問題🐂をきっかけに、「安全で健康な和牛を届けたい」という強い想いから誕生しました。

その最大の特徴は、驚くほど低い脂肪融点(21.3~22.8℃)🌡️。口に入れた瞬間、とろけるような極上の口溶けが楽しめます🤤。さらに、旨味成分として黒毛和牛の1.5倍のアミノ酸💪、2.5倍のグルタミン酸😋、そして53.3%~57.7%ものオレイン酸を含有しており、まさに美味しさと健康を兼ね備えた和牛なのです💯。

漢方飼料には、クコやレイシなど、人が食べても体に良いとされる漢方食材を贅沢に配合🌿。自然放牧でのびのびと育ち、多彩な食事を摂ることで、健康で旨味たっぷりの肉質に仕上がります✨。

関村氏は、霜降り至上主義に警鐘を鳴らし、和牛本来の美味しさを追求。その情熱とこだわりが、漢方和牛という唯一無二の味わいを生み出したのです🔔🔥。

(3) 今週のオススメ!漢方和牛(褐毛和種あか牛)🥩✨ 人気部位はコチラ🎉



◾️漢方和牛 人気部位

サーロイン(小分け):2kg~ ****円/kg
リブロース:5kg ****円/kg
トウガラシ:3kg ****円/kg
カタサンカク:5kg ****円/kg
肩ロース:1kg~ ****円/kg
オオモモ、コモモ:7kg, 3kg ****円/kg
イチボ:4kg ****円/kg
カイノミ:4kg ****円/kg

※歩留まり:部位により異なりますが、約7~8割です。
※上記以外にも、内臓など様々な部位をご用意しております。

-----今週のセール情報-----

▷国産ダチョウ内臓 数量限定 🦃✨

ハツ:****円/kg → 特別価格 ****円/kg
レバー:****円/kg → 特別価格 ****円/kg

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今週もお疲れ様です🙇‍♀️ 皆様にとって、素敵な週末となりますように✨!

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