【青森シャモロック】宮内庁御用達！芳醇な旨みが際立つ青森の地鶏
いつもたくさんのご相談、ご注文をいただきありがとうございます！
本日は芳醇な旨みが際立つ【青森シャモロック】をご紹介させていただきます。
▼▼ 【青森シャモロック】をご存知ですか？
【青森シャモロック】は青森県畜産試験場が20年の歳月をかけて1990年に開発された、一代雑種（F1）の鶏です。
一般のブロイラーの約2倍の期間をかけてじっくりと育てられ、肉質は格別です。
【青森シャモロック】は、父鶏は軍鶏を改良した「横斑シャモ」、母鶏はプリマスロックを改良した「速羽性横斑プリマスロック」を交配させて生まれました。
市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受けており、その希少性から高級食材として扱われることもありますが、一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。
宮内庁御用達の高品質な地鶏です。
▼▼ 【青森シャモロック】の魅力を3つのポイントでご紹介
1. 【青森シャモロック】飼育の特徴
青森シャモロックは、平飼い（放し飼い）で飼育されています。
自然の中で自由に動き回り、ストレスなく育つため、肉質が非常に柔らかく、旨みが凝縮されています。
さらに、出荷2週間前からはガーリック粉末を添加した飼料を与え、食欲増進と栄養価の向上を図っています。
2. 【青森シャモロック】味わいの特徴
濃厚な旨み: 鶏本来の旨みがぎゅっと詰まっており、深みのある味わいが特徴です。グルタミン酸とイノシン酸の含有量が高く、他の地鶏を凌ぐ旨みです。
きめ細かい肉質: 肉質はきめ細かく、ピアノ線のごとき繊細な食感が特徴です。
ジューシーな食感: 噛むほどに肉汁があふれ出し、ジューシーな食感が楽しめます。
長時間煮込んでもアクが出にくい: 澄んだコクのあるスープが取れるため、様々な料理に活用できます。
3. 【青森シャモロック】おすすめの調理法
【青森シャモロック】の旨みを最大限に引き出す調理法は様々ですが、その中でも特におすすめなのが以下の調理法です。\
焼き物: シンプルに塩胡椒で焼き上げると、肉の旨みがダイレクトに味わえます。
鍋料理: 濃厚な出汁が出るので、鍋料理にも最適です。
長時間煮込んでもアクが出にくいため、澄んだスープを楽しめます。
すき焼き: 甘辛いタレとの相性も抜群です。
▼▼ 【青森シャモロック】の栄養価
青森シャモロックは、一般のブロイラーと比べて、高品質な栄養素を豊富に含んでいることが特徴です。
高タンパク質: 肉質が引き締まっており、高タンパク質で低脂肪。筋肉量の増加や、体の修復をサポートします。
鉄分: ヘモグロビンの成分となり、酸素を体内に運ぶ働きを助けます。貧血予防にも効果的です。
ビタミンB群: 新陳代謝を活発にし、疲労回復を促します。
ミネラル: カルシウム、リンなど、骨や歯を強くする働きがあります。
是非、この機会に青森シャモロックを味わってみてください。
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