宮城マガモ予約 & 各地のイノシシ搬入状況<レター毎週木曜日配信>

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いつも沢山のご相談&ご注文ありがとうございます!

今週末から12月!クリスマスメニューはもうお決まりでしょうか?まだのお店様、例年ギリギリでご相談いただく場合もなんとか奔走いたします!が、ご相談、なるべく早いと助かります。

どんな時もなんとか現場に掛け合いますが、なるべく早めにご相談ください!確保に全力を尽くします。

さて、「宮城マガモ予約 & 猪各地の搬入状況」です。

▼今週末、宮城で大きなマガモ猟があります!

先日は「この時期とは思えないほどの鴨で調理場が盛り上がった」という嬉しいご感想も頂戴し、現場のTさんと一緒に喜びました。S様、ありがとうございました!

<予約受付中>

◾️宮城産大きな神経〆マガモ

小サイズ ****/羽 オス~1.1kg メス~1kg
普通サイズ ****/羽 オス1.1~1.3kg メス1~1.2kg
大サイズ ****/羽 オス1.3~1.4kg メス1.2~1.3kg
特大サイズ ****/羽 オス1.4kg~ メス1.3kg~

◾️宮城産神経〆オナガ

オス ****/羽 サイズ指定不可だが0.8kg以上
メス ****/羽 同上

◾️オプション

毛抜き ****/羽 ※多少毛残り有
腸抜き ****/羽
エトフェ ****/羽 

網指定:無双網
撒き餌:米

✔️チームTさん捕獲
✔️ここの普通サイズ=他産地の大サイズ相当
✔️換羽完了(済) ストロー極力なし

▼各地のイノシシ捕獲状況

ハイシーズンにはいり、各地の猪産地がパンクしつつあります。
産地によっては、安定して出荷可能です。いつでもご相談ください。

◎みかん猪
関東人気No1, 今年は世界的レストランノーマ京都様にも採用。処理良し、味良し、なのにコスパ◎
上品な味わいです

ロース ****、肩ロース **** かなり逼迫
モモ ****、バラ **** 余裕あり
チルド かなり時間かかります
日時指定:この時期よく後ろ倒しになるので、最短がベスト

◎長崎産
どんぐりなどの木の実を多く食べているため、
コクのあるナッティな猪らしい味わい。関西で人気。

ロース ****~ ****、肩ロース **** 余裕あり
バラ **** モモ2 **** 余裕あり
チルド: 冷凍がベスト
日時指定:指定せず、最短がベスト

◎鹿児島産
雑味なく、透明感ある味わいの産地です。
品質に安定感がありリピート率が高く、好評です。

ロース ****~ ****、肩ロース ****~ **** 余裕あり
バラ **** モモ ****余裕あり
チルド: 入荷次第で即発送
日時指定:間違えず確実です。

◎眠り〆
神経〆よりさらに高度な技法 眠り〆ジビエです。
熟成の伸び、肉質、味わい、香りも圧倒的。
高単価ですが、数々の名店様がスペシャリテ用に指名買いするレベル

ロース ****~ ****前後、肩ロース ****~ ****前後 余裕あり
バラ モモ ****~ ****前後 余裕あり
チルド:  基本的に熟成チルド(冷凍もあり)
日時指定:間違えず確実です。

他産地もあり

以上「宮城マガモ予約 & 猪各地の搬入状況」でした。

読んでくださりありがとうございます。

今週も皆様のお店がますます千客万来でありますように!
そしてお忙しい毎日、お身体どうぞ大事になさってくださいね。

【価格非公開】ご相談はこちらまで 



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グルース ベキャス

ジビエ 生ハム ソーセージ

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