希少！アイスランドマトンの入荷<毎週木曜日/月4回配信>
希少！アイスランドマトンの入荷<毎週木曜日/月4回配信>
いつも沢山のご相談＆ご注文ありがとうございます！
11月も後半に入り、忙しくなってまいりましたね。
ここから一気にクリスマスまで怒涛の勢いかと思いますが、どうぞ皆様、お身体大切になさってくださいね。
さて、全国で鴨猟がスタートしました。
北海道や新潟で若干の捕獲がありましたが、残念ながら九州などはまだ渡りが少ないようで現場の猟師様と一緒に頭を抱えています。
先日は三つ星店様にも納品されている宮城のT様とお話ししましたが、
「鴨場には鴨が集まってますので、捕獲ができる状態にはあります。ただ、換羽期のストローがまだまだ残っていると推測してるためまだ捕獲はしておりません。」とのことでした。
換羽期の羽は抜いても皮に残ってしまうので、T様としては出せないという判断です。
今週末に猟を試しにされるとのことなので、入荷がありましたらLINEで配信しますね。
さて、今日のテーマは「アイスランドマトン」です。
輸入ラムの中で、最も上品で繊細、穏やかな香りと味わいの、
「アイスランドラム」
その母羊である「アイスランドマトン」も従来のマトンのイメージをいい意味で裏切ります。
マトンと思えないほど上品で繊細な味わいと香り
クセの少なさ
そして旨みが濃さが特徴です。
品種：アイスランディック種（原種）
主な飼料：牧草、苔、野生ハーブ類
育て方：広大な森、平野、山々、氷河を自由に動き回る
1000年ほど同じ伝統的放牧
希少なマトン、ぜひ一度お試しください。
定期購入も募集しております。
◾️トリミング ***/kg ケース15kg定貫
バラ出荷 ****/kg 2~4kg/PC
※国内流通1%以下であり、その品質もあることから、アイスランドラムは、かなり高級なラムとなっていますが、 今回、マトンに限定して枝肉で大量に現地から入れ、国内でまとめて加工をすることにより、 非常に安価ながら、高品質のマトンをご用意できることになりました。
炒め物、煮込みなどにどうぞ！
--<予約 受付中>--
▼眠り〆 アナグマ
◾️枝肉 ****~
ブロック加工可能
眠り〆とは：
捕獲の際に神経の一部を切り、強制的に昏睡させて休ませ、捕獲時のダメージを回復させてから〆る独自技法。
言わば神経〆のさらに上のレベルと言えます。
熟成の伸びも、肉質もワンランク上のレベルです。
<入荷アリ>お試し！眠り〆アナグマ
◾️メス 2kg 湯むき皮付き枝 ****/kg
眠り〆の品質の違いをぜひ見てみてください。 お試しサイズでどうぞ！
▼輸入野鳥
※来週入荷分予約受付中
◾️ピジョンラミエ 毛付 毛無
◾️ペルドロールージュ 毛付 毛無
◾️べキャス 価格未定 ※年末以降入荷
※毛付ノークレームノーリターン
※虫付きは迅速にご連絡を
※散弾銃
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以上 各地の鴨猟の様子とアイスランドマトン特集でした！
読んでくださりありがとうございます。
今週も皆様のお店が千客万来でありますように！
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STOP闇ジビエ！
闇ジビエ（法律上許可されていない）ジビエが暗躍する季節でもあります。
仕入れの前に、
そのジビエは合法ジビエか？信頼できる業者から購入しているか？どこの処理場で処理されたものか？
確認してください。すぐに答えられない、確認してもらえない肉（業者）にはご注意を！
無知な業者や猟師から、法律上出荷できないはずの地域からも出回っています。
STOP闇ジビエ！
ご相談はこちらまで
☎︎03-5843-8655☎︎
メッセンジャー/DM
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ご容赦下さいませ
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肉 ダチョウ 駝鳥肉 ラム 羊 マトン ホゲット
豚 マンガリッツァ交雑 漢方豚 日本雉 ニホンキジ 高麗雉 コウライキジ
ほろほろ 七面鳥 うずら
河内鴨 合鴨 国産合鴨 かも 鴨 カモ
短角牛 えりも短角牛 黒毛和牛 漢方和牛
蝦夷鹿 えぞしか えぞ鹿 本州鹿 本州シカ シカ 鹿
猪 イノシシ いのしし
狸 たぬき タヌキ
ヌートリア
穴熊 あなぐま アナグマ むじな
ハクビシン
アライグマ 浣熊肉
うさぎ肉 うさぎ 兎 ウサギ
猿肉 さる サル
海馬 トド
孔雀 クジャク くじゃく
真鴨 マガモ まがも 青首 カルガモ 軽鴨 かるがも
尾長鴨 おなががも オナガガモ 緋鳥鴨 ヒドリガモ ひどりがも
うみがも 海ガモ 小鴨 コガモ こがも
雉鳩 キジバト きじばと
カラス 烏 鴉
カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ
アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム
パスチャーフェッドラム シルバーファーン
トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア
ミルクラム
グルース ベキャス
ジビエ 生ハム ソーセージ
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(株)Noblesse Oblige
ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。
全国のレストラン様に納品し続け12年。（2024年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国700店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。
初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ！
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(株)ノブレスオブリージュ
プロ向け希少肉専門卸
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