ヒグマと比較してより風味が穏やかで食べやすい【ツキノワグマ】
いつも沢山のご相談＆ご注文ありがとうございます！
本日はこれから旬が近づく【ツキノワグマ】のご紹介です。
■【ツキノワグマ】って美味しいの？
✔︎融点の低い甘い脂
✔︎滋味深い赤身肉
【ツキノワグマ】はヒグマより草食寄りの雑食であるため、
より風味が穏やかで食べやすい熊です。
この時期は果実、木の実を多く食べています。
とろけるような甘い脂は、甘い味付けと相性抜群◎
醤油との相性もバッチリ！
■【ツキノワグマ】のオススメ調理方法
料理：ロースト、グリル
✔︎酒×蜂蜜のソース
✔︎黒胡椒など
猟師料理：
✔︎熊鍋、しゃぶしゃぶ、こんにゃくと大根と熊の煮物
✔︎熊カレー、熊ポトフなど
■【ツキノワグマ】取り扱い部位
ロース
フィレ
バラ
モモ
スペアリブ
タン
熊の掌セットなど
1本/セット単位〜
※昔ながらの猟師さんが捕獲した【ツキノワグマ】
価格がリーズナブルな分、若干処理がおおらかな所があります。
価格非公開のため、ご興味をいただけましたら
お気軽にお尋ねください！
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