クマ肉の食べ比べいかがクマー?<レター毎週木曜日/月4回配信>

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いつも沢山のご注文&ご相談ありがとうございます。

弊社では春から冬にかけて、ほぼ1年中 ツキノワグマ、ヒグマを取り扱っています。
最近はクマ肉の人気と知名度があがってきました。

この夏も卸先様がクマ肉フェアーをされたところ、8月なのにぐっと売り上げがアップしたそうです。

実は日本は世界でもトップレベルにクマ資源に恵まれた国です。
また、世界でも安全かつ合法的に美味しく熊肉を食べることができる珍しい国の一つでもあります。

宜しければぜひこの機会にいかがですか?

使い方、味付けなど分からないことあればなんでもお気軽に聞いてください!

▷エゾヒグマ

アイヌ文化では「キムンカムイ(山の神)」と呼ばれる

神が人間に会うために変身した姿であり、肉や毛皮は天界からもってきた人間への土産物という考え方

捕獲した時は「イオマンテ(神返しの祭)」が行われた。

※春夏価格
◾️ロース
◾️フィレ
◾️バラ
◾️モ
◾️ネック
◾️ウデ
◾️スネ
◾️手
◾️内臓
◾️ミンチ

羅臼産
◾️ウチモモ 900g 900g
◾️シンタマ 2800g

※ガラ応相談

▷東北産ツキノワグマ

ツキノワといえばマタギ
=東北地方に伝わる伝統的な狩猟集団

彼らは「山の神の贈り物」として畏怖の念を抱き、肉から毛皮、爪、内臓、胆嚢まであらゆる部位を活用していた。
とくに胆嚢は生薬として有名。

狩猟の際は「ケボカイの神事」と呼ばれる独特の祈祷で迎えられていた。
日本古来のアミニズム(自然崇拝)文化の一つ

◾️ロース
◾️フィレ
◾️モモ
◾️スペアリブ
◾️タン

※クマの手、ガラ応相談

※この時期のクマ肉は脂つき薄め、赤身です。
※脂のあるクマ肉をご希望の方は晩秋までお待ちください。

今週も皆様のお店が商売繁盛となりますように。
次回の配信もお楽しみに!

【価格非公開】

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ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。

全国のレストラン様に納品し続け12年。(2024年時点)


ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など

全国700店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。


初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ!

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