茨城県産の短角牛が入荷しました!<レター毎週土曜日/月4回配信>

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いつも沢山のご注文&ご相談ありがとうございます。

いよいよ関東は梅雨入りしましたね。

弊社はダチョウ牧場も運営しているのですが、
実はアフリカ原産ダチョウたちは、ジメジメした日本の梅雨が大の苦手。
あまりに雨が強いとペタンと座り込んでしまい、じっと雨が去るのを待ちます。
この頃は地面にペタンと座り込んだダチョウを見ることが多いです。

さて、今日のテーマは「短角牛」!

▷そもそも短角牛とは?

✔️和牛は「黒毛・褐毛(あか牛)・無角・短角」とありますが、
短角牛はそのうちの一種です。
✔️国内生産量は0.3%
✔️東北のいわて短角牛などが有名

▷どんな味わい

✔️筋繊維はやや粗め
✔️黒毛に比べて赤身の割合多い
✔️イノシン酸・グルタミン酸など
✔️アミノ酸(旨み成分)を多く含む
=旨みが濃い

▷調理のコツ

✔️火入れが肝心
✔️火入れをしすぎると、美味しい肉汁が流れてしまう
✔️レアめの調理がオススメ

今回は貴重な茨城県産短角牛が入荷しました。

生産量がとても少なく、年内出荷ももうすでに残りわずかです。
よろしければぜひお試しください。

▷茨城県産短角牛

月齢25ヶ月の雌(メス)牛

◾️サーロイン 約3kgのブロック
◾️イチボ 約5.7kg
◾️ウチモモ 約12kg
◾️カイノミ 約2.6kg
◾️シンシン 約2.1kg
◾️マエスネ 約5.4kg
◾️トモスネ 約3kg

※全てキロ単価
※1本単位
※本数限定

価格非公開

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