いつでもご用意OKな肉(2) <レター毎週木曜日/月4回配信>
いつでもご用意OKな肉(2) <レター毎週木曜日/月4回配信>
いつも沢山のご注文＆ご相談ありがとうございます！
今回のテーマも「一年中いつでもご用意OK」です！
第二弾をご紹介します！
全国から探したワンランク上の美味しい食材です。
【いつでもご用意OK (2)】
▷漢方三元豚
✔️漢方ブレンド飼料
✔️健康的で匂いが少ない豚舎
✔️食べログ百名店様
✔️ミシュラン掲載店様も愛用
✔️透明感ある甘い脂
✔️きめ細かく柔らかな肉質
✔️臭みのない
✔️上品な旨み
◾️ロース 約4.2k
◾️ロース小ロット 1kg~
◾️肩ロース 約2kg
◾️バラ 約4.2kg
◾️バラ小ロット 1kg
◾️スペアリブ 約1.3k
※その他部位あり
▷漢方和牛（あか牛）
✔️漢方ブレンド飼料
✔️健康的で匂いが少ない牛舎
✔️脂の融点22度
✔️なめらかな口溶け
✔️よく運動させた旨みの濃い
✔️柔らかで健康的な肉
◾️サーロイン分割 2kg~
◾️イチボ 約4kg
◾️トウガラシ 約3kg
◾️ウワミスジ 約2kg
※その他部位あり
▷国産うさぎ
✔️縄文時代から食されてきた
✔️健康＆美容に「αリノレン酸」豊富
✔️「オメガ３脂肪酸」豊富
✔️特有のハーブのような香り
✔️ミルキーな甘い脂
✔️柔らかで淡白
✔️優しい旨みの繊細な肉
◾️国産うさぎ 枝肉
▷国産ホロホロ鳥
✔️アフリカ原産
✔️その食味から「食鳥の女王」
✔️肉はジューシイ
✔️皮下脂肪が多く
✔️身はふっくら
✔️水分量が多
✔️繊細で淡い白身肉
◾️生 丸鳥 1.5~2kg/羽
◾️生 内臓付き
◾️ムネ 180g/枚
その他部位あり
▷河内鴨「生のええもんを作るのが生産者や。」by 津村社長
✔️大阪の鴨飼育
✔️戦国時代 太閤秀吉から続く伝統
✔️生産から販売までファミリーで一貫
✔️京都の老舗料亭、大阪の三つ星店などで愛用
✔️ウェイティングリスト数百軒以上※
※1日200羽限定出荷のため
✔️平飼い
✔️人間も美味しい秘伝のエサ
※実際にポリポリ食べたが香ばしくて美味しい
✔️透明感ある甘い脂
✔️上品で鴨クサさのない肉
✔️繊細だが確かな旨み
◾️河内鴨モモ 1kg~
※関西エリア販売不可、ロース取扱なし
食材のより詳しい物語や背景などもお伝えします！
全国から探したワンランク上の美味しい食材です。
【価格非公開】
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肉 ダチョウ 駝鳥肉 ラム 羊 マトン ホゲット
豚 マンガリッツァ交雑 漢方豚 日本雉 ニホンキジ 高麗雉 コウライキジ
ほろほろ 七面鳥 うずら
河内鴨 合鴨 国産合鴨 かも 鴨 カモ
短角牛 えりも短角牛 黒毛和牛 漢方和牛
蝦夷鹿 えぞしか えぞ鹿 本州鹿 本州シカ シカ 鹿
猪 イノシシ いのしし
狸 たぬき タヌキ
ヌートリア
穴熊 あなぐま アナグマ むじな
ハクビシン
アライグマ 浣熊肉
うさぎ肉 うさぎ 兎 ウサギ
猿肉 さる サル
海馬 トド
孔雀 クジャク くじゃく
真鴨 マガモ まがも 青首 カルガモ 軽鴨 かるがも
尾長鴨 おなががも オナガガモ 緋鳥鴨 ヒドリガモ ひどりがも
うみがも 海ガモ 小鴨 コガモ こがも
雉鳩 キジバト きじばと
カラス 烏 鴉
カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ
アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム
パスチャーフェッドラム シルバーファーン
トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア
ミルクラム
グルース ベキャス
ジビエ 生ハム ソーセージ
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(株)Noblesse Oblige
ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。
全国のレストラン様に納品し続け12年。（2024年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国300店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。
初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ！
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