仕入れと欧州ロックダウン
仕入れに影響します！重要ニュース！！
欧州（イギリス/フランスなど）でのロックダウンが開始されました。
ニュースでは12月上旬までとされていますが、いつまでか読めない状況です。
Q 主にどんな影響があるの？
●すでに輸入野鳥類の入荷がストップしました。
国内需要が増え、野鳥の争奪戦になる見込みです。
（年々、国内の鳥撃ちが減少しており、マガモ/カルガモ以外の野鳥入手が難しくなっている状況です。）
また、輸入食材が手に入りづらくなる可能性があります。
Q 他の輸入食材はどうなるの？
●春頃の混乱と同じ状況になれば、輸入食材系（食肉限らず）の値段が上がり、入荷が滞るようになります。
Q なんで輸入食材が手に入りづらくなるの？
●渡航制限により、航空便が減少します。
減少した航空便の中でも、医薬品/医療器具の輸送が優先になります。
→ 一度に運べる輸入品の量が減少
→ それに伴い輸送費が高騰し、食材の値段も値上がります。
●クラスター発生による工場停止が考えられます。
→春には、食肉工場でのクラスター発生により、輸入が一時停止する例もありました。
なお船便の影響は少ないですが、船便はロットが大きなものしか輸入しないため、手に入る食材が限られます。
対策：
コロナで先が見えない昨今ではございますが、
これからGO TO EAT、クリスマス/年末需要、輸入食材の代替えにより、
一般的には国産食材の需要が増え、手に入りづらくなる可能性があります。
店舗様はお早めに確保に向けて、ご相談くださいませ。
【弊社で確保可能な食材】
キジバト、野鳥カモ類 （マガモ / カルガモ )、その他野鳥（カラス / クジャク / カモ / 海ガモ）、国産うずら、国産ホロホロ、国産七面鳥、国産キジ、国産アイガモなど
他にも色々な繋がりございますので、探している食材ございましたら、ご連絡くださいませ。
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