太陽のジビエ!オーストラリア産カンガルー<レター毎週木曜/月4回配信>

太陽のジビエ!オーストラリア産カンガルー<レター毎週木曜/月4回配信>


こんにちは!

いつもたくさんのご注文とご相談、ありがとうございます。

現在、「ミートショック」真っ只中、国産豚肉に引き続き、輸入の牛肉が急騰して肉業界全体が大きく揺れ動いています。

ミートショックとは肉の価格高騰のこと。

卸値価格が高騰することにより、仕入れ値があがり、原価の圧迫が起きています。
ミートショックの影響は飲食店のみならず、スーパーなどの小売、加工食品業界、冷凍食品業界まで及んでいます。

原因は戦争や気候変動による穀物価格の上昇、円安、燃料価格の高騰などとされ、この傾向、一時的なものと考えるよりは、しばらく続くと考えられます。

昔はジビエは高いものとされてきましたが、相対的に他のお肉の値段が上がった結果、逆にリーズナブルになりつつあるのは、皮肉めいていますね。

さて、今日は、夏にピッタリ!太陽のジビエ「オーストラリア産カンガルー肉」のご紹介です。

▷カンガルー肉の歴史とサステナビリティ


カンガルーは、元々アボリジニの食文化として根付いていましたが、入植したヨーロッパ人から文化的迫害があり、一時期低迷してしまいました。


一方で、19世紀にはカンガルーの天敵であるディンゴが絶滅や激減した影響で、カンガルーの個体数は増加し、生態系への影響が懸念されています。


そうした背景や、アボリジニ文化の見直しなどもあり、現在では、国や州の厳格なルールに基づく管理が行われています。カンガルー肉は非常にサステナブルな選択肢といえます。



▷カンガルー肉の特徴


  • ヘルシーな赤身肉:脂肪分2%以下
  • クセや臭みがない:さまざまな料理に合う
  • 筋肉増強と脂肪燃焼:共益リノール酸を含む
  • 栄養豊富:ビタミン、鉄、亜鉛が豊富


▷二つのブランド


PAROO(プレミアムライン)

  • 特徴:甘味があり、上品でマイルドな味わい
  • 原産地:オーストラリア南西部の特定地域で捕獲されたオスのアカカンガルー
  • 商品:PAROO ミドルフィレ ****円/kg


MALLEROOブラックカンガルー(スタンダードライン)

  • 特徴:ジビエらしい肉肉しさ、リーズナブル
  • 原産地:オーストラリア南西部で捕獲されたオスのグレイカンガルー
  • 商品
    • カンガルー ミドルフィレ ****円/kg
    • カンガルー ランプ ****円/kg


▷使いやすさ抜群


  • 真空冷凍:鮮度を保つ
  • 500g前後の小分けパック:使いやすい
  • 歩留まり90%以上:無駄が少ない

世界トップシェアを誇るマクロミーツ社の高品質なカンガルー肉だけを取り扱っています。この機会にぜひ一度お試しください!

今週も素敵な料理のアイデアと共に、皆様のお店が商売繁盛となりますように。次回の配信もお楽しみに!

皆様のご注文をお待ちしております!
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誠に勝手ながら、今週よりレターの配信日時を毎週木曜 14時/月4回配信に変更させていただきます。

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(株)Noblesse Oblige


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全国のレストラン様に納品し続け12年。(2024年時点)


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