今週の入荷情報<レター毎週木曜日/月4回配信>
今週の入荷情報<レター毎週木曜日/月4回配信>
いつも沢山のご注文＆ご相談ありがとうございます。
今週は入荷情報をお知らせいたします。
◾️北海道産「春」ヒグマ
✔️脂薄い赤身肉
✔️フレッシュな味わい
✔️秋冬に比べてリーズナブル
ロングロイン（ロース）
フィレ
バラ
モモ
ネック
スネ
ウデ
内臓
熊の手 1個〜
◾️北海道産トド
✔️ミオグロビン（酸素を蓄えるたんぱく質）が筋肉中に豊富
✔️なので濃い赤身肉
※イルカ、鯨などと同じ
✔️クジラに近い味わい
✔️秋刀魚のような香り
✔️カツオのニュアンスも
特上 500g前後 赤身肉 刺しなど
上 500g前後 アブラ付き赤身肉
並 500g前後 煮込み用など
◾️青森産ハクビシン
✔️クセのない赤身肉
✔️口溶けの良い脂
✔️その時に食べたもので味わいが変化
✔️果実を好む
枝肉 1頭 2~8kg
◾️茨城産ダチョウの卵
✔️優しい味わい
✔️まろやかな卵の風味
✔️品が良い
ダチョウの卵 1.2~1.8kg前後/個
◾️眠り〆 鹿
✔️雑味がない
✔️透明感ある味わい
✔️肉本来の甘味が感じられる
✔️最高ランクの特別な鹿
【眠り〆とは】
捕獲の際に神経の一部を切り、強制的に昏睡させて休ませ、捕獲時のダメージを回復させてから〆る独自技法。
言わば神経〆のさらに上のレベルと言えます。
※単価グレードによる
欲しい部位、用途など応相談
【価格非公開】
ぜひご相談ください。
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☎︎03-5843-8655☎︎
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肉 ダチョウ 駝鳥肉 ラム 羊 マトン ホゲット
豚 マンガリッツァ交雑 漢方豚 日本雉 ニホンキジ 高麗雉 コウライキジ
ほろほろ 七面鳥 うずら
河内鴨 合鴨 国産合鴨 かも 鴨 カモ
短角牛 えりも短角牛 黒毛和牛 漢方和牛
蝦夷鹿 えぞしか えぞ鹿 本州鹿 本州シカ シカ 鹿
猪 イノシシ いのしし
狸 たぬき タヌキ
ヌートリア
穴熊 あなぐま アナグマ むじな
ハクビシン
アライグマ 浣熊肉
うさぎ肉 うさぎ 兎 ウサギ
猿肉 さる サル
海馬 トド
孔雀 クジャク くじゃく
真鴨 マガモ まがも 青首 カルガモ 軽鴨 かるがも
尾長鴨 おなががも オナガガモ 緋鳥鴨 ヒドリガモ ひどりがも
うみがも 海ガモ 小鴨 コガモ こがも
雉鳩 キジバト きじばと
カラス 烏 鴉
カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ
アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム
パスチャーフェッドラム シルバーファーン
トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア
ミルクラム
グルース ベキャス
ジビエ 生ハム ソーセージ
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(株)Noblesse Oblige
ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。
全国のレストラン様に納品し続け12年。（2024年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国300店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。
初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ！
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(株)ノブレスオブリージュ
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