「ロバ肉」超美味しい!

仕入れご担当者様へ!甘くて柔らか〜い イタリア の ロバ肉




恥ずかしながら生まれて初めて ロバ肉 を販売し、食べてみました。

場所は 東京 四ツ谷のオステリアクロチェッタ様。


お料理は門脇シェフによる絶妙に美味いカルパッチョとラグーで。


イタリア産 ロバ肉 の味は生で食べると、、、甘い。

肉の見た目は馬にそっくりですが、明らかに馬と違う甘くて、柔らかく、優しい味。




ルッコラを添えて、良質なオリーブオイルと塩胡椒で。ロバ肉はロバ肉自体の甘みがしっかりしているので、シンプルな味付けが美味しいです。


驚いたのが、ロバ肉のラグー。どんな味かというと・・・



コラーゲンたっぷりで、ふるふるとほぐれる旨味の濃いラグー。

カルパッチョで食べたときとは全く別の力強さ。でもロバ肉特有の優しい味わいも残っているのです。

どうりで現地の料理だと、煮込み料理が多いと思った!美味いです!


門脇シェフ曰く、ローストに合う部分もあるが、ガッチガチに固くなるので、レアか煮込みがオススメかもとのこと。

これは、面白い食材だと思います!


味も良いし。ロバ肉、美味い。


イタリアから空輸で運んでいます。

状態はチルド、冷凍不可です。

ロットは1.5kg〜


飲食店仕入れご担当者様、良かったらぜひ 「イタリア産ロバ肉」いかがですか?





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