入荷情報、貴重な日本キジ、もうすぐ終了穴熊など<毎週木曜日/月4回配信>

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いつも沢山のご相談&ご注文ありがとうございます!

ようやく11月に入り、猪の旬がスタートしましたね!
ジビエの代名詞の猪ですが、実は10月までは脂付きほぼなく、11月に入りようやく脂がつき始めます。

猪は多産であることから、太古の時代は豊穣や繁栄の象徴として信仰されていました。
また、その荒々しい姿から世界中で仏教の摩利支天(まりしてん: 猪にのった女神)やギリシャ神話のカリュドーンの大猪など、戦神として祀られています。

旬に伴い、ロース、肩ロース、バラなど注文が殺到しています。
お待たせさせないように複数の産地よりご提案しますので、いつでもご相談ください。

さて、本日の入荷情報です。

▼貴重な日本キジの出荷再開

◾️キジオス エトフェ、または血抜き
◾️解体処理+真空パック詰め

よく出回る高麗キジではなく、日本原産の日本キジです。
柔らかで、繊細なコクの白身肉がたまりません。

▼もうすぐ終了穴熊

◾️枝肉 1頭買
◾️骨抜き 1頭買
◾️ブロック肉 1kg~

融点の低いとろける脂が美味!
この時期の穴熊はクセが少なく、透明感ある旨みが絶品。

▼ラクダ

◾️キューブロール(リブロース) 4kg前後
◾️テンダーロイン(ヒレ)1-2kg前後

マトンと牛の中間のような味わい。
ジューシーで焼きにもぴったりなリブロース入荷しました。

▼眠り〆 アライグマ 限定1  写真添付

◾️ 枝肉 4kg程度

旬の脂付きです。その味わいはTVでGAKUT◯氏が絶賛。

以上今週の入荷情報でした!
読んでくださりありがとうございます。

今週もみなさまのお店が千客万来でありますように!

--<予約 受付中>--

▼福岡産マガモ
※網、神経〆など

◾️未処理 ※猟師サイドでの一次選抜のみ
◾️毛むき ※ニ次選抜まで(済)

雑味がなく、透明感のある味わいの産地です。

▼輸入野鳥 
※来週入荷分予約受付中

◾️ピジョンラミエ 毛付 毛無
◾️ペルドロールージュ 毛付 毛無
◾️グルース 在庫僅少

※毛付ノークレームノーリターン
※虫付きは迅速にご連絡を
※散弾銃

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カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ

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パスチャーフェッドラム シルバーファーン

トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア

ミルクラム

グルース ベキャス

ジビエ 生ハム ソーセージ

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ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。

全国のレストラン様に納品し続け12年。(2024年時点)


ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など

全国700店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。


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