食べて熊被害を応援：ツキノワグマ入荷！
食べて熊被害を応援：ツキノワグマ入荷！
いつも沢山のご相談＆ご注文ありがとうございます！
今年は北海道、本州と毎日のように熊捕獲の連絡が届いています。
連日ニュースで報道されているように
■今年は熊の被害がすごい！
10月の時点で176人の人身被害。
今年は東京23区の町田や埼玉県の入間市でも目撃され、
来年はもっと都市部に降りてくるとも言われています。
熊の被害は非常に深刻、過去最悪です。
※熊は九州（絶滅）を除き、本州、北海道に生息。
日本海側地域に多く生息。関東以南の太平洋側では目撃情報はあるものの、生息はしていない。
■熊被害ワースト県
1. 秋田県
2. 岩手県
3. 福島県
東北のツキノワグマの被害が多くを占めています。
しかし、実は東北のクマは放射線の関係から、多くの県で出荷停止措置が取られています。
■原因は？
✔︎里山の消失
✔︎人間と熊の生息圏が近くなった
よく山でどんぐりが不作だから、柿が不作だから、、、
と言われることがありますが、
実際には人口が減った結果、里山が消失。
人里の耕作放棄地や、田畑で楽にとれる美味しい餌に味を占め、
人里近くまで熊の生息域が拡大している説が強いとされています。
■熊肉って美味しいの？
「いやあ、1日に3頭獲れた時にはよ、3日3晩のお祭りだべぇ。集落の人方が集まってきてクマ肉も全部なぐなったもんなあ。」
（秋田阿仁マタギの言葉 『狩猟生活 2022 VOL.11』より）
✔︎融点の低い甘い脂
✔︎滋味深い赤身肉
ツキノワグマはヒグマより草食寄りの雑食のため、
より風味が穏やかで食べやすい熊です。
この時期は果実、木の実を多く食べています。
とろけるような甘い脂は、甘い系の味付けと相性◎
醤油とも相性が良いです。
猟師のMさんのイチオシはすき焼きです。
料理：ロースト、グリル
✔︎酒×蜂蜜のソース
✔︎黒胡椒など
猟師料理：
✔︎熊鍋、しゃぶしゃぶ、こんにゃくと大根と熊の煮物
✔︎熊カレー、熊ポトフなど
ロース
モモ
1本単位〜
※昔ながらの猟師さんのツキノワです。
価格がリーズナブルな分、若干処理がおおらかな所があります。
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