今週のレター！【もうすぐ旬！本州鹿特集】毎週木曜日配信
今週のレター！【もうすぐ旬！本州鹿特集】毎週木曜日配信
こんにちは！
いつも沢山のご相談＆ご注文ありがとうございます！
今日はこの時期ますます美味しくなる【本州鹿】のご紹介です。
✔️そもそも本州鹿とは？
✔️旬って？
✔️どんな料理がいいの？
ぜひイラスト(動画)をチェックしてくださいね♪
最後に....
▼美味しい鹿とは？
✔️小型で水分量の多い鹿
✔️実はトップレベルで処理が難しい
✔️雑味・臭み・ボソボソ→処理が悪い
✔️美味しい鹿は雑味一切なく、クリアな味わい
狩猟者、処理場の技量が出やすいので、
気合を入れて全国探し抜くことが大切。
✔️高い＝美味しいではない
※例外あり
一から探す....なんて時間はないお店様へ！
<オススメ鹿特集！>
●九州鹿 【味が濃い 大きい】
モモ ****/kg
ロース ****/kg
●武蔵の鹿 【山間部の鹿 繊細でフェミニン】
ウチモモ ****/kg
ロース ****/kg
●<究極>眠り〆熟成鹿 【もはや「別格」日本一の旨さ】
ロース ****/kg〜
モモ ****/kg〜
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