号外！絶品！眠り〆猪肉が続々入荷中！お見逃しなく！
眠り〆猪 成獣
施設長が激推しする良個体が続々と入荷しています。部位ごとにご案内いたします。
- 骨付きロースバラ：****円/kg
- 1370g
- 1020g
- 945g
- 外モモ：****円/kg
- 1257g
- 内モモ：****円/kg
- 856g
- シンランイチ：****円/kg
- 1720g
子猪眠り〆
クセが少なくより柔らかな個体です。
- ウデ：****円/kg 施設長イチオシ！
- モモ一式：****円/kg
- ミスジトウガラシ付き肩ロース：****円/kg
- 903g
他にも多数の部位をご用意しておりますので、詳細はぜひお問い合わせください。
眠り〆とは？
眠り〆は、捕獲されたイノシシやシカを一時的に昏睡状態にすることで、ストレスや疲労を回復させ、肉質を最高の状態にする技術です。
魚の神経〆よりも高度な手法で、罠や追い込み猟によるストレスや老廃物を除去し、旨み成分であるイノシン酸などの成分を肉に行き渡らせます。
眠り〆の効果
- ストレス軽減：昏睡状態で回復させ、疲労物質や老廃物を除去
- 旨みの増加：イノシン酸などのアミノ酸が肉に行き渡る
- 柔らかさ：長時間熟成でさらに柔らかに
- 豊かな風味：芳醇な熟成香とコク
この手法により、眠り〆の猪肉は通常の肉よりも美味しさが長続きし、熟成が進むほどにその風味が増していきます。
お問い合わせ
この特別な猪肉を手に入れる絶好の機会です。皆様の厨房で、この特別な味わいをお試しください。詳細やご注文については、ぜひお気軽にお問い合わせください。
皆様のご注文を心よりお待ちしております。
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肉 ダチョウ 駝鳥肉 ラム 羊 マトン ホゲット
豚 マンガリッツァ交雑 漢方豚 日本雉 ニホンキジ 高麗雉 コウライキジ
ほろほろ 七面鳥 うずら
河内鴨 合鴨 国産合鴨 かも 鴨 カモ
短角牛 えりも短角牛 黒毛和牛 漢方和牛
蝦夷鹿 えぞしか えぞ鹿 本州鹿 本州シカ シカ 鹿
猪 イノシシ いのしし
狸 たぬき タヌキ
ヌートリア
穴熊 あなぐま アナグマ むじな
ハクビシン
アライグマ 浣熊肉
うさぎ肉 うさぎ 兎 ウサギ
猿肉 さる サル
海馬 トド
孔雀 クジャク くじゃく
真鴨 マガモ まがも 青首 カルガモ 軽鴨 かるがも
尾長鴨 おなががも オナガガモ 緋鳥鴨 ヒドリガモ ひどりがも
うみがも 海ガモ 小鴨 コガモ こがも
雉鳩 キジバト きじばと
カラス 烏 鴉
カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ
アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム
パスチャーフェッドラム シルバーファーン
トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア
ミルクラム
グルース ベキャス
ジビエ 生ハム ソーセージ
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(株)Noblesse Oblige
ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。
全国のレストラン様に納品し続け12年。（2024年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国300店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。
初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ！
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