春のラム肉フェア＆トド肉入荷情報<レター毎週木曜日/月4回配信>
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いつも沢山のご注文＆ご相談ありがとうございます。
今回のテーマは「春にオススメのラム肉」です。
日本に流通しているラムはいったいどこから来ているのでしょうか？
▷国内流通のラムは？
✔️ほとんどが輸入品
✔️60%オーストラリア
✔️38%ニュージーランド
✔️2%その他の国
▷2％の内訳
✔️アイスランド
✔️フランス
✔️アメリカ
✔️ウェールズ
✔️日本
✔️スペイン他
▷産地による違い
✔️産地で味わいが違うのがラム
✔️同じ国内でも別物？
✔️香り、旨味の濃さ、クセの出方、脂の融点
✔️千差万別
ぜひ色々と食べ比べてみてくださいね。
今日は洋食系におすすめのウェルシュラムをご紹介！
骨付きの分リーズナブルです。
✔️繊細でまろやか
✔️旨みの余韻
✔️優しい羊感
✔️甘いアブラ
◾️一頭購入 17~24kg：価格＋送料
6分割枝肉
分割の場合 ※全て骨つき
◾️前（腕肩）2~4kg
◾️中（バラロース）3~5kg
◾️モモ3~5kg
<その他人気のラム製品>
ランチやディナーで人気！
◾️オーストラリア産ラムTボーン 500g/4
使いやすい生ハム！
◾️スライス済みラム生ハム 100g(十数枚）
希少部位
◾️オーストラリア産ラムタン1-1.4kg前
輸入ラムはウェールズ、アイスランド、オーストラリア、ニュージーランド、フランス、アメリカなど様々なラムの取り扱いがございます。
<希少肉入荷！数量限定>
毎年猟師さんから直接仕入れ！
◾️羅臼産トド肉今季最後！
特上
上
並
ぜひご相談ください！
価格非公開
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☎︎03-5843-8655☎︎
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肉 ダチョウ 駝鳥肉 ラム 羊 マトン ホゲット
豚 マンガリッツァ交雑 漢方豚 日本雉 ニホンキジ 高麗雉 コウライキジ
ほろほろ 七面鳥 うずら
河内鴨 合鴨 国産合鴨 かも 鴨 カモ
短角牛 えりも短角牛 黒毛和牛 漢方和牛
蝦夷鹿 えぞしか えぞ鹿 本州鹿 本州シカ シカ 鹿
猪 イノシシ いのしし
狸 たぬき タヌキ
ヌートリア
穴熊 あなぐま アナグマ むじな
ハクビシン
アライグマ 浣熊肉
うさぎ肉 うさぎ 兎 ウサギ
猿肉 さる サル
海馬 トド
孔雀 クジャク くじゃく
真鴨 マガモ まがも 青首 カルガモ 軽鴨 かるがも
尾長鴨 おなががも オナガガモ 緋鳥鴨 ヒドリガモ ひどりがも
うみがも 海ガモ 小鴨 コガモ こがも
雉鳩 キジバト きじばと
カラス 烏 鴉
カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ
アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム
パスチャーフェッドラム シルバーファーン
トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア
ミルクラム
グルース ベキャス
ジビエ 生ハム ソーセージ
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(株)Noblesse Oblige
ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。
全国のレストラン様に納品し続け12年。（2024年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国300店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。
初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ！
いつでもご相談ください。
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(株)ノブレスオブリージュ
プロ向け希少肉専門卸
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